D'Statistiken iwwer Restaurant Zoumaache am Zesummenhang mat der Pandemie sinn einfach schockéierend: Fortune huet virdrun dëst Joer gemellt datt 110,000 Baren a Restauranten am Joer 2020 zou sinn. An dëser turbulenter Zäit fir d'Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie ass et hëllefräich e Sëlwerfaart ze fannen, eent vun deem ass datt mir all op d'mannst eng beléifte Plaz kënne weisen, déi onvirstellbar Ëmstänn iwwerlieft huet. No Nation's Restaurant News, e wichtege Wee fir Restauranten d'Pandemie ze widderstoen a weider ze maachen ass duerch seng Verpackung.
Wéi Restauranten uechter d'Land zougemaach sinn wéinst sozialen Ofstands- a Maskéierungsfuerderunge, ginn d'Restauranten op Take-Out, Take-Out, an Trottoir Pickup - Dir wësst schonn dësen Deel. Mä d'Fakten hunn bewisen, datt fir all schlau Operatioun änneren, déi selwecht schlau Verpakung Decisioun och eng Roll spillt.
Zum Beispill, Chicago's High-End Restaurant Grupp RPM huet misse e Wee erausfannen fir seng exquisite Steak-Dinner an italienesch Kichen de ganze Wee bis bei d'Haiser vun de Leit ze liwweren ouni Qualitéit ze offréieren. Léisung? Wiessel vu Plastiks Takeaway-Container op Aluminiumbehälter, déi direkt an den eegene Backofen vum Client fir d'Erhëtzung transferéiert kënne ginn.
Zu New York City, Osteria Morini spezialiséiert op frësch gemaach Nuddelen. Awer wéi mir all wëssen, sinn dës schwéier ze liwweren, well d'gekacht Nuddelen all d'Zooss wéi e Schwamm absorbéieren, an d'Iessen, déi op Är Dier geliwwert gëtt, gesäit aus wéi eng grouss, kondenséiert Mass. Als Resultat huet de Restaurant an nei, méi déif Schësselcher investéiert, déi méi Zooss addéiere kënnen - méi wéi d'Nuddelen beim Transport absorbéieren.
Endlech, an der Chicago Pizzeria Portofino (en anere Restaurant vun der RPM Group), gouf d'Verpakung eng Aart Visittekaart. Pizza ass schonn e ganz gëeegent Iessen fir Takeout, an déi klassesch Pizzabox huet sech wierklech net verbessert. Awer Portofino huet eng Serie vun opfälleg Konschtwierker an helle Faarwen op seng Këschte bäigefüügt, eng Beweegung entwéckelt fir de Restaurant an der Verpackung erauszesträichen an et am Kapp ze halen déi nächst Kéier wann d'Clienten eng Pizza bestellen wëllen. Ass et net eng Iwwerraschung fir Iessen an esou engem léiwe Container ze iessen?
Zousätzlech zu dëse Verpackungsinnovatiounen, huet den Artikel vum NRN och iwwer aner intelligent Moossname geschwat, déi vu Restauranten geholl goufen als Äntwert op Restaurantschließungen a verschidde Geschäftsfuerderungen, déi et derwäert ass ze liesen. Ech weess, datt d'nächst Kéier wann ech e perfekt gekachten, piping-waarm Haaptplat heem bréngen, ech en neit Verständnis vun all kreativ Denken hunn, déi sécher ass, datt et ukënnt.
De gréisste Problem deen ech während eisem Takeaway Joer gesinn hunn war de Fiichtegkeetsfaktor. Styrol/Plastikstécker mat Deckelen, sief et aus dem selwechte Material oder aus Karton, mussen d'Hëtzt behalen, awer net ventiléieren fir ze verhënneren datt Kondensat den Inhalt befeucht. Wat nach méi schlëmm ass, wou nach ëmmer Plastikstute benotzt ginn amplaz Pabeier. Ech géif gären e recycléierbart Material ze gesinn, datt d'Feuchtigkeit a Kondensatioun kontrolléiere kann, während d'Liewensmëttel waarm halen. De Pulpbehälter / Deckel ass besser, awer well den Interieur tendéiert waxéiert ze ginn (fir ze verhënneren datt se de Jus absorbéieren an opléisen), si mir zréck op de Quadrat. Vläicht ass e Bottom / Schacht méi glatter, waxed oder versiegelt, an eng separat Top, mat enger rauer interner Uewerfläch a kee Sigel, fir e puer vun der Feuchtigkeit ze fangen déi aus dem Iessen eropgeet. Wa mir schwätzen iwwer d'Entwécklung vun dëser Industrie, firwat net op eppes méi dichter kucken, wat an engem Restaurant erhëtzt ka ginn ier se mat Iessen gefëllt gëtt fir als Heizung ze handelen wann Dir Liewensmëttel liwwert?
Post Zäit: Okt-15-2021