D'Statistike vun de Restaurantschléissungen am Zesummenhang mat der Pandemie si schockéierend: Fortune huet fréier dëst Joer bericht, datt 110.000 Baren a Restauranten am Joer 2020 zougemaach ginn. Déi traureg Wourecht ass, datt zënter datt d'Donnéeë fir d'éischt gedeelt goufen, et méiglecherweis méi Plazen zougemaach hunn. An dëser turbulenter Zäit fir d'Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie ass et hëllefräich, e positiven Aspekt ze fannen, dorënner datt mir all op d'mannst ee beléifte Plaz hiweise kënnen, deen onvirstellbar Ëmstänn iwwerlieft huet. Laut Nation's Restaurant News ass eng wichteg Méiglechkeet fir Restauranten, fir der Pandemie ze widderstoen an dat weider ze maachen, duerch hir Verpackung.
Well Restauranten am ganze Land wéinst sozialer Distanzéierung a Maskenufuerderunge zou sinn, wenden sech Restauranten ëmmer méi un Take-Away, Take-Away an Ofholung um Bordsteen - Dir kennt dat jo schonn. Mee d'Fakten hunn bewisen, datt fir all clever Ännerung am Betrib déiselwecht clever Verpackungsentscheedung och eng Roll spillt.
Zum Beispill musst de Chicagoer High-End-Restaurantgrupp RPM eng Manéier fannen, fir seng exquisite Steak-Iessen an italienesch Kichen bis bei d'Leit ze liwweren, ouni op Qualitéit ze verzichten. Léisung? De Wiessel vu Plastik-Takeaway-Behälter op Aluminiumbehälter, déi direkt an den eegenen Uewen vum Client transferéiert kënne ginn, fir se nei opzewiermen.
Zu New York City spezialiséiert sech d'Osteria Morini op frësch preparéiert Nuddelen. Mee wéi mir all wëssen, sinn dës schwéier ze liwweren, well mat der Zäit déi gekacht Nuddelen all d'Zooss wéi e Schwamm absorbéieren, an d'Iessen, dat bei Iech un d'Dier geliwwert gëtt, ausgesäit wéi eng grouss, kondenséiert Mass. Dofir huet de Restaurant an nei, méi déif Schosselen investéiert, déi méi Zooss derbäisetzen kënnen - méi wéi d'Nuddelen beim Transport absorbéiere kënnen.
Schlussendlech, an der Pizzeria Portofino zu Chicago (en anere Restaurant vun der RPM Group), ass d'Verpakung zu enger Aart Visittekaart ginn. Pizza ass scho ganz gëeegent Iessen fir matzehuelen, an déi klassesch Pizzabox huet sech net wierklech verbessert. Awer Portofino huet eng Serie vun opfällegen Konschtwierker a liewege Faarwen an seng Boxen bäigefüügt, eng Moossnam, déi de Restaurant an der Verpakung erausstéche soll an drun denkt, wann d'Clienten déi nächst Kéier eng Pizza bestellen wëllen. Ass et net eng Iwwerraschung, an esou engem léiwe Behälter z'iessen?
Nieft dësen Innovatiounen an der Verpackung huet den NRN-Artikel och iwwer aner intelligent Moossname geschwat, déi Restauranten als Äntwert op Restaurantschléissungen a verschidde Geschäftserausfuerderungen geholl hunn, an déi et wäert sinn ze liesen. Ech weess, datt ech déi nächst Kéier, wann ech en perfekt gekachten, waarmen Haaptplat mat heem bréngen, e neit Verständnis vun all deem kreativen Denken hunn, dat dofir suergt, datt et ukommt.
Dat gréisst Problem, dat ech während eisem Takeaway-Joer gesinn hunn, war de Fiichtegkeetsfaktor. Styrol-/Plastiktableaue mat Deckel, egal ob aus dem selwechte Material oder Karton, mussen d'Hëtzt halen, awer net ventiléieren, fir ze verhënneren, datt Kondenswasser den Inhalt naass mécht. Wat nach méi schlëmm ass, ass datt Plastiksäck nach ëmmer amplaz vu Pabeier benotzt ginn. Ech géif gären e recycléierbart Material gesinn, dat Fiichtegkeet a Kondenswasser kontrolléiere kann, während d'Iessen waarm bleift. De Pulp-Behälter/Deckel ass besser, awer well den Interieur tendéiert gewachst ze sinn (fir ze verhënneren, datt se de Jus absorbéieren an sech opléisen), si mir erëm beim éischte Punkt. Vläicht ass e Buedem/Tableau méi glat, gewachst oder versiegelt, an en separaten Deckel, mat enger rauer bannenzeger Uewerfläch an ouni Dichtung, fir e puer vun der Fiichtegkeet opzefänken, déi vum Iessen eropgeet. Wa mir iwwer d'Entwécklung vun dëser Industrie schwätzen, firwat net no eppes méi Dichtem kucken, wat an engem Restaurant erhëtzt ka ginn, ier et mat Iessen gefëllt gëtt, fir als Heizung beim Liwweren vun Iessen ze déngen?
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 13. November 2021